Croquettes de crevettes au manioc à la brésilienne !

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Des croquettes de purée de manioc farcies aux crevettes et frites, c’est la promesse de cette délicieuse recette d’origine brésilienne !

Ingrédients

Pour 8 – 10 personnes

1 kg de manioc
1 kg de crevettes crues
300 g de fromage frais
1 oignon
1 poignée de coriandre ciselée
80 g de beurre
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe d’huile

Préparation 

La veille, épluchez le manioc et faites-le cuire dans une marmite d’eau bouillante pendant 25 minutes. Égouttez et laissez reposer toute la nuit.

Écrasez le manioc en purée et ajoutez-y le beurre, les jaunes d’œufs et salez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pelez, lavez et émincez l’oignon. Décortiquez les crevettes.

Faites revenir l’oignon dans une poêle huilée, ajoutez les crevettes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez la coriandre en fin de cuisson.

Formez des boules avec la pâte de manioc, creusez un trou, remplissez-le de crevette et de fromage frais. Refermez et reformez votre boule de pâte.

Faites frire vos croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les et servez !

Régalez vous !



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